百元一斤，微山湖小龙虾啥来头

齐鲁晚报·齐鲁壹点(yīdiǎn) 刘凯平 康岩 又到(dào)炎炎夏日,小龙虾已然(yǐrán)成为大排档、餐馆的主角,夜市里当之无愧的王者。作为(zuòwéi)我国北方最大的清水小龙虾主产区,微山县凭借(píngjiè)三类优质水质和“藕虾共生”生态养殖模式,打造出单只超50克(kè)的“清水大虾”,一斤可以卖到100元,批发价稳居市场高位,成为高端餐饮市场的“宠儿”。 目前,微山湖小龙虾养殖面积近10万亩,年产量2.39万吨(wàndūn),产值突破14亿元。微山湖小龙虾产业链仍(réng)在持续升温,从池塘到餐桌,从鲜货到预制菜(cài),这只“清水虾”正游出更大的市场空间。 微山湖小龙虾(xiǎolóngxiā)(xiǎolóngxiā)的(de)独特之处在于其生长环境优越,微山湖水质清澈,水草丰茂,为小龙虾提供了(le)良好的生长环境。“这里的小龙虾个头儿大,肉质鲜嫩,虾黄充足,外壳青中泛红或者红亮,精神饱满,腹部干干净净。”微山县渔业发展服务中心主任(zhǔrèn)牟长平介绍,微山湖小龙虾味道醇厚,清水养殖的小龙虾自身的鲜美滋味更为(gèngwéi)突出,能呈现出独特的风味。 如此优秀的(de)品质,背后折射出的是微山县(wēishānxiàn)近年来(jìnniánlái)持续改善的生态环境。当前,微山县辖区内6个国控(gèguókòng)断面、20条入湖河流稳定达到地表水三类标准,优良水体率达100%,创有监测(jiāncè)记录以来最优水平,微山湖生态环境持续改善。优质的生态环境为小龙虾提供了天然生长“温床”。 微山县(wēishānxiàn)还通过村集体领办合作社,鼓励零散经营户进行有序流转,实现规模化养殖,在用水方面实现外封闭内循环(xúnhuán)的生态循环。据牟长平介绍(jièshào),这种生态立体种养模式,不仅解决了种养殖尾水造成面源污染问题,还为当地村民(cūnmín)铺就了一条致富路,实现生态效益、经济效益和(hé)社会效益的有机结合。 此外,近年来微山县持续(chíxù)开展生态环境整治行动,微山湖小龙虾受到的污染较少,营养价值高,含有丰富的蛋白质和(hé)多种矿物元素,如镁、锌、碘(diǎn)、硒等,具有很好的市场效益。 说起微山湖小龙虾,高楼乡是绕不开的(de)一环。高楼乡位于微山县西南部,辖区总面积400平方公里(píngfānggōnglǐ),其中水域面积353平方公里,占全乡总面积的88%。得天独厚的地理条件也让其成为(chéngwéi)微山湖小龙虾的核心产区,优质的种质资源(zīyuán)和先进的生态养殖技术,让这里的小龙虾更绿色(lǜsè)、更健康。 近年来,随着微山县持续深耕生态(shēngtài)治理,高楼乡的水域生态环境也得到持续改善。依托生态优势,高楼乡创新探索的“藕虾共生”生态养殖(yǎngzhí)模式(móshì)构建起绿色循环系统。 2021年,高楼乡通过调研,决定实施涝洼地(dì)农作物尾水治理项目,以连片的高楼、小闸(xiǎozhá)、四段10000亩左右涝洼地为依托,引进浅水藕与小龙虾混养(hùnyǎng)生产方式(shēngchǎnfāngshì),先后协调投资3200万元,打造高楼乡藕虾混养园区(yuánqū),园区水上有莲花、莲子,水下有莲藕、小龙虾,改变经营模式。 “‘藕虾共生’最大的(de)好处是接近于原生态的水域环境,不仅(bùjǐn)能有效利用水面,而且称得上一举两得。”微山利民现代渔业科技有限公司总经理董平介绍,在“藕虾共生”生态养殖模式(móshì)下(xià),小龙虾既能为(wèi)莲藕(liánǒu)提供(tígōng)底肥,又能增强莲藕底泥的透气性,增加莲藕产量；莲藕和水草也能为小龙虾净化水质,提供天然饵料。“这样藕田就成了虾的别墅,虾也成为藕田的管家!”董平幽默地打着比方。据他介绍,在这种养殖模式下,养殖的小龙虾富硒含量、虾青素指标比普通虾高出2-3倍(bèi)。该模式亩(mǔ)均年产值达8000元-1万元,纯收益能达到6000-8000元,较传统养殖方式产值翻两番。 在(zài)整个养殖环节中,时间节点的(de)选择也十分重要。“莲藕不像庄稼需要长熟后(hòu)立刻(lìkè)采摘,从6月到次年4月一直都是莲藕的采摘季节,种植户可以根据市场行情择机采摘。莲藕在第一轮小龙虾捕捞完成(wánchéng)后种下,待根茎生长牢固后便可以放第二轮的种虾,这第二波虾会在春节前后捕捞,那时候收益比较好。”董平介绍(jièshào),盛夏期间养殖小龙虾,可以避开发病(fābìng)高峰期,春节前后天气寒冷,可以通过增加池塘水量的方法让小龙虾出洞,然后再进行捕捞,小龙虾零卖价格是平时(píngshí)的2-3倍。 如今,高楼(gāolóu)乡越来越多的养殖户选择套养小龙虾(xiǎolóngxiā),“藕(ǒu)虾共生”养殖模式(móshì)成为微山县渔业转型升级的一个亮点,也是村民致富的首选项目。“今年第一波小龙虾开始上货时,高楼乡一天的量就可以达到4万斤,大青批发价19元/斤,中青14元/斤,藕田虾比普通虾每斤要贵5-8元。”牟长平介绍(jièshào),目前高楼乡小龙虾养殖户达3000余户,在这种养殖模式下,产业链(chǎnyèliàn)还延伸出藕粉、荷叶茶等多类衍生产品(chǎnpǐn),构建“一水双收、三产融合”的增值链条。 从养殖户的池塘(chítáng)出发,微山县一只只鲜活的小龙虾抵达天南海北的餐厅(cāntīng)与夜市,它们化作舌尖上的香辣鲜美,征服了无数食客的味蕾。在这个过程中,活跃在各个养殖户间的渔业经纪人(jīngjìrén)也为(wèi)这条鲜味产业链注入了关键的“加速度”。 晚上9点,微山县各个小龙虾(xiā)养殖场的门口就开始热闹起来。为了避免高温(gāowēn)导致虾死亡,养殖户的起虾时间往往选在深夜12点前后(qiánhòu)。这段时间也是修雨来最忙(zuìmáng)的时候,作为微山县的一名渔业经纪人,他负责收购小龙虾,通过专车运往冷链物流公司(gōngsī),然后发往济宁周边地区以及北京、济南、唐山等城市。 修雨来的(de)工作时间是晚上(wǎnshàng)7点到次日凌晨4点。每天一起床他就需要联系同行,对比南北方小龙虾的收购价格,最终确定当日(dāngrì)(dāngrì)的收购价,这个价格随着供需关系(guānxì)以及当日小龙虾的品质决定,每天都会有变化。每天天亮前是各个收购点的高峰期,人来货往,一笔笔(yībǐbǐ)交易在这里发生。因为有了像修雨来这样的渔业经纪人,养殖户们的销售渠道增多了,水产市场的供货量也更加稳定。 殷宪宝和修雨来一样,也是高楼乡的(de)一位渔业(yúyè)经纪人(rén),除了收购小龙虾,有时还会拜访养殖户(yǎngzhíhù),了解(liǎojiě)他们手里货品的状况、近年来有什么新品种,并把收集的信息反馈给买家,让两头充分实现信息交换。“我(wǒ)十分看重和养殖户以及卖家建立良好的关系,这样不仅可以增加(zēngjiā)我们的信誉度,还能准确掌握行业内的动向,以便更好地去应对这项工作。”殷宪宝介绍,像他这样的渔业经纪人,一般会有(huìyǒu)十来人的团队,大家分工协作推进。“也带动了当地不少人就业,我觉得很有价值。”殷宪宝开心地说。 除了借渔业(yúyè)经纪人之手外销(wàixiāo),高楼乡还打造了微山县首个“藕花虾田电商直播基地”,渔民们在这里成为带货主播,日均订单过千。通过直播镜头,消费者(xiāofèizhě)可直击(kězhíjī)虾田实景、捕捞过程,强化“清水虾”信任背书。 不仅如此,借势全国“行走大运河”全民健身健步(jiànbù)走活动(huódòng),微山县成功举办第八届龙虾节,连续(liánxù)10天成功串联(chuànlián)运河周边娱乐项目,并融合千人龙虾宴、数字人互动等玩法,通过“龙虾+”多元业态创新以点带面,辐射(fúshè)带动并形成以双桥古城为轴心的1公里娱乐经济圈,成功点燃了运河经济带的“新引擎”。