河南商城：生态鱼“游”出产业链新路径

央广网信阳6月(yuè)13日消息（记者 王勇生）六月的河南省信阳市商城县，鲇鱼山水库(shuǐkù)碧波荡漾(bìbōdàngyàng)。6月11日清晨，捕鱼师傅们已忙碌起来，不一会儿，肥美的鱼儿便跃出水面，在船舱内欢快跳跃，溅(jiàn)起层层水花。 “此次(cǐcì)起获的鲢鱼经过5年以上的自然生长，正值最佳捕获期。”商城县渔业(yúyè)开发公司副经理雷显忠(léixiǎnzhōng)表示，目前每天起鱼量在两万斤左右，预计捕鱼将持续两个月。 捕鱼现场（央广网记者 王勇生 摄(shè)） 商城是“中国炖菜之乡”，商城筒鲜鱼(xiānyú)(yú)是其最具代表性的炖菜之一。如何让商城筒鲜鱼“走出去”，实现传统美食与生态鱼资源的深度融合？2024年，商城引进了河南省渔夫(yúfū)人(rén)食品(shípǐn)有限公司（以下简称“渔夫人食品”）鲢鱼(liányú)生产加工项目，将鲇鱼山水库、铁佛寺水库部分鲢鱼出售给该公司。该项目总投资3000万元，创新采用液氮(yèdàn)速冻锁鲜技术与数字化调味系统，打造出了液氮锁鲜筒鲜鱼、花鲢鱼头、手工鱼丸等鱼制品。该项目全部达产后，可年加工淡水鲢鱼400万斤，实现产值0.8亿元(yìyuán)，提供就业岗位160个。 6月12日，来到渔夫人食品无尘加工车间，工人们娴熟地处理新鲜捕捞上来的(de)鲢鱼。“我们坚持‘从水库(shuǐkù)到餐桌(cānzhuō)’的全链条品控，在保留筒鲜鱼传统工艺的基础上，运用现代食品加工技术对生产流程进行标准化改造(gǎizào)。”渔夫人食品公司总经理曾超说，从鲜鱼选材到腌制工艺等，每一个环节都严格把控，最大程度保留了鱼肉的鲜嫩(xiānnèn)和竹香。 除了(chúle)明星产品筒鲜鱼(yú)，渔夫人食品还在延长“一条(yītiáo)鱼”的产业链上下功夫。鱼头、鱼尾、鱼泡直接投放市场；鱼干加工成鱼丸、鱼块；鱼鳃(yúsāi)和鱼肠加工成动物饲料。“我们测算，一条10斤的鲢鱼，经精深加工后，可新增附加值33%。”曾超说。 在销售环节，该(gāi)公司通过电商平台，解决了50%产品的销路问题。同时，组建直播(zhíbō)团队，开展生鲜供应链电商直播，再一次拓展(tuòzhǎn)线上交易空间。 从水库中自在游弋的(de)生态(shēngtài)鱼，到标准化车间里精心制作的筒鲜鱼等鱼制品，商城生态鱼产业的进阶之路，既是自然(zìrán)馈赠的现代化转化，也是实现“一尾鱼激活全链条、富足一方水土”的鲜活写照。 更多精彩资讯(zīxùn)请(qǐng)在应用市场下载“央广网”客户端。欢迎提供新闻线索，24小时报料热线400-800-0088；消费者也(yě)可通过央广网“啄木鸟消费者投诉平台”线上投诉。版权声明：本文章版权归属央广网所有，未经授权不得(bùdé)转载。转载请联系：cnrbanquan@cnr.cn，不尊重原创的(de)行为我们将追究责任。